Rust プロジェクトを作成
次のコマンドで新しい Rust プロジェクトを作成します。
cargo new rust-project-1

VS Code のエクスプローラーで、src>main.rs ファイルを開きます。

とりあえず動くか確認します。
main関数の上の Run ボタンを押すと実行されて、下のターミナルに結果が表示されればOK。

画像を読み込む
依存関係の追加
Rustで画像を読み込むには、imageライブラリを使用します。
まず、Cargo.tomlファイルに以下の行を追加して imageライブラリを依存関係に追加します。
[dependencies]
image = "0.24.5"

また、次のコマンドで最新版のimageライブラリを追加することもできます。
cargo add image

コード
以下のコードで、画像を読み込むことができます。
use std::path::Path;
use image::GenericImageView;
fn main() {
// 画像ファイルのパスを定義
let image_path = Path::new("./image/FrWJHNxaYAQOG6I.jpg");
// 画像を読み込み、イメージオブジェクトを作成
let img = match image::open(image_path) {
Ok(img) => img,
Err(e) => panic!("Failed to load image: {}", e),
};
// 画像の幅と高さを取得
let (width, height) = img.dimensions();
println!("width: {}", width);
println!("height: {}", height);
// 画像のピクセルデータを取得
let pixels = img.into_rgb8().into_vec();
// 画像の処理
// ...
// ピクセルデータを元のフォーマットに戻す
let img = image::RgbImage::from_vec(width, height, pixels).unwrap();
// 画像を保存
img.save("output.jpg").unwrap();
}
実行すると、ターミナルに画像サイズ、フォルダーに画像が出力されます。

おわりに
Visual Studio Code で Rust を書くには rust-analyzer拡張機能 がオススメです。
コード補完、構文の強調表示、形式の指定、デバッグなど便利に使うことができるようになります。
GitHub
今回作成したプロジェクト一式
GitHub - noitaro/rust-image-open
Contribute to noitaro/rust-image-open development by creating an account on GitHub.
参考
image - Rust
Overview

Windows で Rust 用の開発環境を設定する
Rust を使用した Windows での開発に興味を持っている初心者に向けた、開発環境の設定。